ادویهها به عنوان چاشنی و طعمدهنده اصلی غذاها از دیرباز جزو جداییناپذیر فرهنگ آشپزی همه اقوام و کشورها بودهاند. طعم و عطر فوقالعاده انواع ادویه در کنار خواص دارویی و درمانیشان موجب شده است که تقریبا آشپزی بدون آنها غیر ممکن شود. خرید ادویه برای مصرف خوراکی و درمانی به قرنها پیش و طبق یافتههای تاریخی به دوران مصر باستان بازمیگردد. اعراب کسانی بودند که قرنهای طولانی تجارت ادویه را در انحصار خود داشتند. سپس رفت و آمد تاجران به این منطقه موجب شد که ادویه راه خود را به سمت قسمتهای دیگر جهان از جمله اروپا و خاورمیانه باز کند و مردم این نواحی به خرید ادویه مشتاق شوند.
ادویه در واقع قسمتی از گیاه است که به صورت خرد شده یا پودر، وظیفه اصلی طعمدار کردن غذاها را بر عهده دارد. علاوه بر طعمدهندگی و خواص درمانی بعضی ادویهها، این ماده خوشعطر و خوشط طعم، خاصیت نگهدارنگی هم دارد و استفاده از آن میتواند ماندگاری غذاها را به مقدار زیادی بالا ببرد. ادویهها ظاهر غذا را جذاب کرده و اشتهاآور هستند. ادویه به مقدار خیلی کمی در غذا استفاده میشود اما همان مقدار کم هم تأثیر فوقالعادهای در طعم غذا دارد. میتوان گفت کمتر غذایی وجود دارد که حداقل یک نوع ادویه در آن به کار نرفته باشد. حتی در غذایی ساده مثل نیمرو نمک، فلفل و زردچوبه استفاده میشود. پس ادویهها جزئی جدایی ناپذیر از غذا هستند. ادویهها به دلیل تغییر در طعم غذا و خواص درمانی که دارند استفاده میشوند. همچنین کاربرد آنها به غذا، سوپ، انواع خورشها، پلوها و سوپها خلاصه نمیشود. ادویه در تهیه انواع مختلف ترشی نیز کاربرد فراوانی دارد.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.